酒窖其實是對一些與酒有關的空間的總稱。其中包括:釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總的來說,不管是葡萄酒還是洋白酒,都需要經歷酒窖陳釀后方可出廠,至于出廠后是繼續放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖,就各有所異了。
1、酒窖地點選擇要求:
最理想的酒窖制作選址是在地平面以下的地下室內,通常情況下酒窖建得越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂以下的空間里,夏天可能太熱,冬天又太冷。位于室內的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射。
2、酒窖墻面木板骨架:
墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架,內置防凍以及保溫材料,氣溫較寒冷的地區,地板也要進行保溫處理。
3、酒窖墻面隔熱保溫:
酒窖墻面隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環境,也取決于酒窖的地下深度。保持室內的冷度,趕走熱度,同時控制酒窖內部濕度。
4、酒窖門:
酒窖的門通常應該有框架和排氣孔,如果美觀不是主要標準的話,帶有保溫層的鐵門也可作為酒窖門的考慮選擇范圍。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。單層玻璃門不保溫,所以制作酒窖門時需要選擇雙層中空玻璃進行制作。
5、防潮墻:
墻面和天花的用料應該擁有防潮功能,能夠防潮的墻面方便油漆。
6、葡萄酒實木酒架:
葡萄酒實木酒架有很多造型,千變萬化的酒窖酒架造型打造出不同風格和不同造型的精美酒窖,酒架是一個酒窖的亮點,它承載您的葡萄酒資產使您的葡萄酒資產不斷增值。
7、酒窖空調(制冷設備):
酒窖空調的選用主要考慮需要穩定安靜,最好有加濕和恒濕功能,一旦酒窖空調選擇有問題,所有的藏酒都可能被影響,所以在選擇酒窖空調時必須謹慎。當酒窖內部濕度過大時同時能起到抽濕功能。酒窖空調安裝時應注意所安裝的酒窖空調的內部設計的風口位置,酒窖空調的給排水位置需求。
8、內外部通風:
酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去,新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。
9、酒窖內部燈光設計:
私藏酒窖的內部燈光不宜過光,一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好。盡量避免光亮過強或者熱度過高;紫外線等輻射光源對葡萄酒傷害非常大,一定要避免。
酒窖的設計和安排須講究科學性,萬不可隨心所欲因陋就簡。按道理來講,不同的地域環境造就了不同的設計風格,其中的差別有時明顯易辨,有時則極其相似。雖說因現代儲酒設備的不斷改進和完善,各地都能按需求隨心所欲的設計出不同的瓶裝酒窖,但因受制于個人所處的不同的條件和個人的喜好等原因,有些酒窖可能達不到完美的要求,無論是從空間的大小、整體的設計、顏色的搭配、溫度的調節、濕度的調節、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環境的融入等等,在建造過程中都應該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環境。
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