酒窖定制包括葡萄酒架、酒窖門等所有的設計和定制，這就要求對木材有一定的要求。在選用木材時，必須要考慮木材的特性方面的影響，比如木材材質的耐潮性，以及木材材質的穩定性。

酒窖定制中最常用的就是橡木，因為橡木具有鮮明的山形木紋，質地堅實，韌性極好；紅酒在儲存時能從與橡木的接觸中有效的吸取“單寧酸”，可加快酒的成熟，因此橡木是酒窖定制時木材的最佳選擇。

　　白橡木的原色是淺黃色，并非白色，稱其為白橡主要是相對于紅橡而言，而紅橡木材黃褐色且偏紅。兩者是同屬的至親，除顏色略有區別，性能、紋理十分相似。在某種程度上，白橡木比紅橡木還有著更大的加工（調色）余地。

　　白橡：白橡是美國東部的闊葉樹種之一，顏色和外觀和歐洲橡木相似．其邊材為淺色，心材淺棕色至深褐色，紋理粗糙，絕大部分是直紋，木髓射線比紅橡長，所以比紅橡具有更多木紋，木質堅硬沉重，機械加工性能，染色及拋光性能良好．白橡的心材管孔內具有豐富的侵填體，是優良的釀造用酒桶原料，并被廣泛用來制造各種實木酒窖酒架，其也是常用的造船材料之一。

紅橡：是最廣泛使用的木材品種。主要用途：木質酒窖、木質酒架，建筑材料、家具、地板、室內建筑設計、室內細木工制品及花邊、門、廚柜、鑲板等。美國東部各地區廣泛分布。橡木是東部闊葉木林樹種之中，品種數目最多的樹木。紅橡樹的數目比白橡樹更多。紅橡樹有許多品種，其中大約有八種是商用樹木。紅橡木的白木質為白色至淺棕色,心材粉紅棕色。紅橡木的外觀通常與白橡木相似，但是因木髓射線較細,可見圖形較少。紅橡樹因秋天時樹葉變紅而得其名稱。機械加工性能良好；紅橡木堅硬沉重，具有中等抗彎曲強度及剛性,斷裂強度高,具有極好的抗蒸汽彎曲性能。南方紅橡生長比北方紅橡迅速，且木質較硬及較重，雖因木質關系不太適合做橡木酒桶，但做為酒窖，酒架材料卻是上上之選。

　　木材是酒窖定制中必不可少的原材料，木材在私人酒窖、家庭酒窖、別墅酒窖、會所酒窖、酒莊酒窖中都扮演著重要的角色。酒窖內需常年保持恒濕，所以對木材材質有一定的要求，橡木無疑是最佳選擇。
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